옥수수 삶는 법 제대로 알고 찰옥수수 칼로리 잡으세요!

옥수수의 계절이 돌아왔습니다. 단짠고담(달달 짭짤 고소 담백)한 찰옥수수를 먹기 딱 좋은 여름입니다. 아이들과 건강하게 먹을 수 있는 간편한 간식 찰옥수수 맛있게 삶는 방법과 옥수수 효능, 칼로리, 보관방법에 대해 자세히 알려드리겠습니다.

a

 

옥수수 삶는 법

 

초당옥수수 삶는 법

1. 초당 옥수수 속대와 수염을 제거합니다.

속껍질을 다 제거하지 않고 몇 장 남긴 후 삶으면 더 자연스러운 맛을 유지할 수 있습니다.

2. 단맛을 가진 초당 옥수수는 소금이나 설탕, 뉴슈가가 없이 삶으셔도 됩니다.

3. 초당 옥수수는 당도를 유지하기 위해 삶기보다는 찌는 법으로 조리하시길 추천드립니다.

4. 김이 오른 찜기에 속껍질 몇 장 남아있는 초당 옥수수를 올립니다.

5. 뚜껑을 덮은 후 10분 후에 불을 끄시면 됩니다.

6. 초당 옥수수 갯수 상관없이 시간은 10분이면 충분합니다.

 

옥수수 주요 성분

1. 풍부한 섬유질

섬유질은 장내 유익한 박테리아의 성장을 촉진하여 장 건강을 유지하는 데 중요한 역할을 합니다. 옥수수는 섬유질이 풍부하여 소화 건강을 증진시키고, 변비 예방에 도움을 줍니다.

2. 항산화 물질

옥수수에는 베타카로틴, 눈 건강을 지키는 데 중요한 루테인, 제아잔틴 등의 항산화 물질이 함유되어 있어 황반변성과 같은 눈질환의 위험을 줄일 수 있고 세포를 손상으로부터 보호하고 노화 방지에 도움을 줄 수 있습니다.

3. 에너지 공급

옥수수는 탄수화물이 풍부하여 신체의 주요 에너지원을 제공합니다. 특히 긴 시간 동안 에너지를 제공하는 복합 탄수화물이 많이 함유되어 있습니다.

4. 비타민과 미네랄

비타민 B1, B5, B9(엽산), 비타민 C 및 미네랄들(특히 마그네슘, 인)이 포함되어 있어 다양한 대사 과정을 지원하고 신체기능을 유지하는 데 기여합니다.

5. 심혈관 건강 지원

옥수수에 들어 있는 폴리페놀과 섬유질은 심혈관 건강을 지원합니다. 이 성분들은 콜레스테롤 수치를 낮추고 심장 질환의 위험을 줄이는 데 도움을 줄 수 있습니다.

옥수수 칼로리

1. 생 옥수수

중간 크기의 생 옥수수 (약 90g)는 자연적인 당분과 복합 탄수화물로 대략 80~100kcal를 포함하고 있습니다. 

2. 삶은 옥수수

삶은 옥수수 한 개 (약 100g)는 대략 96kcal를 포함합니다. 삶는 과정에서 옥수수 자체의 영양소는 대부분 유지되지만, 일부 수용성 비타민은 물에 녹아 나올 수 있습니다.

3. 구운 옥수수

구운 옥수수 한 개는 대략 125kcal 정도를 포함하고 있습니다. 구울 때 옥수수 표면에 캐러멜라이징 현상이 일어나면서 단맛이 강조되고, 향이 좋아집니다.

4. 버터 또는 기타 첨가물을 사용한 옥수수

버터, 소금, 뉴슈가, 치즈, 마요네즈 등을 추가하면 칼로리가 상당히 증가할 수 있습니다. 예를 들어 버터를 추가할 경우, 옥수수 한 개당 50kcal가 더해질 수 있습니다.

 

옥수수 섭취 시 주의사항

옥수수는 에너지를 제공하는 탄수화물이 풍부하기 때문에 활동이 많은 날 에너지원으로 좋습니다. 하지만, 체중관리를 위해서는 첨가물의 사용을 제한하고 섭취량을 조절하는 것이 중요합니다.

1. 소화 문제

옥수수는 섬유질이 풍부하여 일반적으로 소화 건강에 좋지만, 과도하게 섭취하면 소화 불량이나 복부 팽만감을 초래할 수 있습니다. 특히, 잘 씹지 않고 먹으면 소화 시스템에 부담을 줄 수 있습니다.

2. 유전자 변형 옥수수(GMO)

일부 옥수수는 유전자 변형이 되어 있을 수 있습니다. GMO 식품에 대한 안전성은 여전히 논란의 대상입니다.

3. 혈당 상승

옥수수는 탄수화물이 높은 식품으로 혈당수치를 급격히 상승시킬 수 있습니다. 따라서 당뇨병 환자는 옥수수 섭취 시 혈당 관리에 주의해야 합니다.

혈당스파이크

 

 

옥수수 보관방법

1. 미리까지 않기

옥수수는 껍질을 벗기지 않은 상태로 보관하는 것이 가장 좋습니다. 껍질과 수염이 옥수수를 보호하여 신선도를 유지시켜 줍니다.

2. 냉장 보관

옥수수는 신선도가 빨리 떨어지므로, 구매 후 가능한 빨리 냉장고에 보관하는 것이 좋습니다. 지퍼백에 옥수수를 넣고, 공기를 최대한 빼낸 후 밀봉합니다. 이렇게 하면 습도를 유지하며, 옥수수가 마르는 것을 방지할 수 있습니다.

3. 냉동 보관

장기간 보관을 원할경우 옥수수를 삶아서 냉동하는 방법이 있습니다. 껍질과 수염을 제거한 옥수수를 끓는 물에 4~5분간 데쳐줍니다. 이 과정을 블랜칭이라 하며, 효소 활동을 멈추어 옥수수가 변질되는 것을 방지합니다. 데친 옥수수를 찬물에 담가 식힌 후, 물기를 제거합니다. 냉동용 백에 넣고 공기를 빼낸 후 밀봉하여 보관합니다. 이렇게 보관한 옥수수는 최대 6개월까지 보관할 수 있습니다.

옥수수 보관 시 주의사항

옥수수는 시간이 지날수록 당분이 전분으로 변하기 때문에 가능한 빨리 섭취하는 것이 좋습니다. 옥수수를 냉동 보관할 때는 가능한 하루 이내에 냉동 과정을 완료하는 것이 좋습니다. 냉동된 옥수수는 해동 후 바로 조리하여 섭취하는 것이 좋습니다.